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Aragón tendrá una escuela de Hostelería de alto nivel a mediados de 2008
Educación reformará el antiguo IES Luis Buñuel de Zaragoza para crear un centro con un hotel de 12 plazas.
PATRICIA CIRIA. Zaragoza | Heraldo de Aragón
El departamento de Educación refuerza su apuesta por la Formación Profesional. A las doce nuevas titulaciones que se han implantado este curso se suma un ambicioso proyecto para construir una escuela de Hostelería y Turismo, que se levantará en los próximos meses en la antigua sede del Instituto de Educación Secundaria Luis Buñuel, en la plaza de Santo Domingo de Zaragoza. El proyecto -cuya redacción está ya en marcha- prevé la edificación de una escuela y un hotel de 12 plazas en el que los alumnos podrán hacer prácticas. Allí se impartirán todas las modalidades de la familia de Hostelería y Turismo (cocina, especialidad en agencias de viaje, repostería…) y Hotelería, una titulación hasta ahora inexistente en Aragón y que capacitará a los estudiantes para labores de gestión y dirección de estos establecimientos. El proyecto podría estar terminado en 2008, para el comienzo de la Exposición Internacional.
Educación pretende convertir esta escuela en un centro pionero y de referencia del sector, por lo que estará dotada de la última tecnología y de expertos profesionales. En las instalaciones se habilitarán espacios para un laboratorio de catas de vino, queso, aceite o agua, entre otros productos, y otro para prácticas de envasado y formación en nuevas técnicas culinarias. Contará también con áreas en las que tanto alumnos como empresas puedan hacer demostraciones de productos.
Los espacios del centro no sólo están pensados para la realización de los ciclos de FP, sino también para la formación permanente de los trabajadores y la innovación en materia de Hostelería y Turismo. «Nuestro objetivo es que exista una formación a lo largo de toda la vida. Este centro servirá para que los jóvenes adquieran conocimientos que les permitan conseguir un trabajo, pero los adultos que quieran iniciar sus estudios o actualizarlos tendrán también las puertas abiertas», afirmó la directora general de Formación Profesional y Educación Permanente del Gobierno de Aragón, Natividad Mendiara.
En la actuación no se incluye la demolición del edificio de la plaza de Santo Domingo -donde ahora se ubica la sede de la Federación de Asociaciones de Padres de Alumnos de Aragón (FAPAR)-, sino una reforma y adaptación del mismo. El tamaño final y la inversión destinada a las instalaciones todavía no se conocen. «La redacción del proyecto no está terminada y tampoco sabemos qué aparatos en concreto se comprarán. Son unos estudios que requieren material técnico, cocinas, medidas higiénico sanitarias… Hay que esperar a tener esos datos», explicó Mendiara. Se tiene que decidir también el número de alumnos que se admitirán en cada ciclo, así como la plantilla de profesores que trabajara en el centro.
La construcción de la nueva escuela no implicará, en principio, la desaparición de los centros donde ahora se imparten este tipo de enseñanzas. «Siempre hemos querido que la oferta de ciclos formativos esté presente en las tres provincias», argumentó la directora general de Formación Profesional y Educación Permanente.
En la actualidad, se pueden cursar ciclos de Hostelería en el la escuela superior de Teruel, en la San Lorenzo de Huesca, y en el IES Miralbueno de la capital aragonesa. éste será el que, en un futuro, acuse la construcción del nuevo centro de la plaza de Santo Domingo, ya que podrían dejar de impartir estudios de Hostelería. «El IES Miralbueno continuará siendo un lugar de referencia para la FP y los profesionales que allí trabajan nos ayudarán a crear la nueva escuela», señaló Mendiara.
Agrupar los ciclos profesionales
La directora general aseguró que el objetivo del departamento de Educación, a medio plazo, consiste en agrupar las familias profesionales de la Formación Profesional. «Consideramos que esta es la mejor manera de crear una oferta de calidad. Supone una apuesta de futuro», explicó Mendiara.
El Gobierno de Aragón tiene previsto, además, suscribir un acuerdo con Extremadura, Andalucía, Castilla-La Mancha y Asturias, para compartir los contenidos de una página web, gracias a la cual se podrán cursar a partir de 2008 diez ciclos de FP a distancia. Hasta ahora, la Comunidad sólo ofrece tres cursos de esta modalidad (Educación Infantil, Gestión Administrativa y Gestión Comercial). También con la vista puesta en los próximos años se ha proyectado crear una enseñanza no reglada sobre regiduría de espectáculos teatrales. Esta titulación podría implantarse en 2007 y serviría, entre otras cosas, para proporcionar personal cualificado para las actividades lúdicas de la Expo 2008.
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